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上年一线城市新增加25万家和饭店,消费者挑选许多。这也就意味着餐饮店的客户群再并不仅仅是处在金字塔塔尖的那一部分人;从另一方面说,富有的人也越来越多,钱的概念正被迅速减弱于人的消费观念中。这种客观原因决定了客户需求的变化。从主观条件来看,70后、80后,乃至90后开始将会成为社会消费的主力,这种客户群受到过很好的教学,关注自身素质,关心时尚潮流。他们对餐厅服务的理解和60后、50后已经不能同日而语了。